कार्बोक्जिलिक एसिड की अम्लता का अंदाजा उनकी रासायनिक संरचना और इलेक्ट्रॉनिक प्रभावों से लगाया जा सकता है। कार्बोक्जिलिक एसिड की अम्लता उनकी आणविक संरचना से निकटता से संबंधित है, जिसमें कार्बोक्सिल समूहों की संख्या और स्थिति और कार्बोक्सिल समूहों से जुड़े पदार्थों के गुण शामिल हैं। सामान्य तौर पर, कार्बोक्सिल समूहों की संख्या जितनी अधिक होगी, वे उतने ही अधिक अम्लीय होंगे; कार्बोक्सिल समूहों के बीच की दूरी जितनी अधिक होगी, वे उतने ही अधिक अम्लीय होंगे। इसके अलावा, प्रेरण जैसे इलेक्ट्रॉनिक प्रभाव भी कार्बोक्जिलिक एसिड की अम्लता को प्रभावित कर सकते हैं। इलेक्ट्रॉन-निकासी समूह जैसे हैलोजन, सायनोस, नाइट्रो, आदि, कार्बोक्जिलिक एसिड की अम्लता को बढ़ा सकते हैं, क्योंकि ये समूह इलेक्ट्रॉन-निकासी प्रभाव के माध्यम से ऑक्सीजन-हाइड्रोजन बांड के इलेक्ट्रॉन बादल घनत्व को कम करते हैं, जिससे हाइड्रोजन परमाणुओं के पृथक्करण को बढ़ावा मिलता है।
विशेष रूप से, संतृप्त मोनोकार्बोक्सिलिक एसिड में, फॉर्मिक एसिड सबसे अधिक अम्लीय होता है, इसके बाद बेंजोइक एसिड और एसिटिक एसिड होता है। दोहरे या ट्रिपल बांड के इलेक्ट्रॉन-निकासी प्रभाव के कारण असंतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड आमतौर पर अपने संतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड की तुलना में अधिक अम्लीय होते हैं। इसके अलावा, कार्बोक्जिलिक एसिड के pKa मान का उपयोग इसकी अम्लीय शक्ति को मापने के लिए किया जा सकता है, और pKa मान जितना छोटा होगा, यह उतना ही अधिक अम्लीय होगा।